雞卷 (2人份量)

做法:

1. 預熱焗爐180℃。
2. 雞胸橫切，分成二份。壓薄。用鹽，黑椒，檸檬汁先醃30分鐘。
3. 在雞胸上，放一片火腿，一片芝士，青瓜絲，紅蘿蔔絲，卷起。用牙簽定位。
4. 麵包糠和麥皮效在碗中拌勻。
5. 雞卷沾上麵粉，蛋漿，麵包糠和麥皮。重複再沾多一次蛋漿麵包糠和麥皮。
6. 落鑊煎至金黃色。
7. 放入焗爐焗約20-30分鐘。
8. 享用前拿起雞卷中的牙簽。

份量換算 (1人份量)

奶製品類       0.5份

蛋白質類       3份

蔬菜類          0.5份

鳴謝:

食譜提供:  香港中文大學醫學院 公共衛生及基層醫療學院營養研究中心