| 材料： | 份量： | 肉類醃料： | 份量： |
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免治瘦羊肉或雞肉 |
250 克 |
黑胡椒 |
適量 |
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洋蔥 |
1/2 個(切碎) |
鹽 |
1/3 茶匙 |
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蔥 |
2 條(切碎) |
芫荽籽小茴香籽 |
1/2 茶匙 |
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芫茜 |
半杯(切碎) |
黃薑粉 |
1/3 茶匙 |
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蒜蓉 |
1/2 茶匙 |
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薑蓉 |
1/2 茶匙 |
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| 青辣椒 |
1條(切粒) |
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肉餡角皮: |
份量： |
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肉餡角皮 |
16片 |
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麵粉 |
1湯匙 |
做法:
- 將焗爐預熱至180度。
- 先將所有醃料放入羊肉或腫肉內醃約20分鐘，將肉類及1/3碗清水放入煲內，用中大火煮至水粉蒸發，其間用大木匙輕壓肉類，過程大概10-15分鐘。
- 熄火後，將肉餡放涼3-4小時。
- 將洋蔥碎，蔥碎及莞茜加入(3)拌勻。
- 麵粉加入少許清水，拌勻成糊狀，用以封口用。
- 取起方形枝，捲成雪糕筒狀，放入一大湯匙材料(4)，再包成三角形，用麵粉糊糊口。
- 如是者，包好16件，用噴油壺薄薄上一層油(用噴油壺比用掃掃，用油量更少)放入焗爐，每面烤6-7分鐘，直接金黃色即成。
份量換算 (2隻餡角)
相當於
五穀 2份
蛋白質 1份
鳴謝:
食譜提供: 香港中文大學醫學院 公共衛生及基層醫療學院營養研究中心