純素-酥炸蓮藕餡餅

2018-11-27

酥炸蓮藕餡餅，是一道有口感的小點心。2片蓮藕中夾著鹹香的餡料，外層再裹上酥脆的外皮，是一道仿日式炸物的小點。可以搭配點胡椒鹽或是蕃茄醬，味道更是美味可口。

材料：
蓮藕 300g
馬鈴薯 100g
酥炸粉 適量
杏鮑菇拌醬 50g

做法：
1.先將蓮藕洗淨，去皮燙一下後，用刀切成厚片備用。
2.將酥炸粉和水調成麵粉糊備用。(粉和水的比例視各家酥炸粉不同比例不同)
3.將馬鈴薯去皮、切片、蒸熟、搗成泥狀。
4.將馬鈴薯泥和杏鮑菇拌醬拌勻，即成為餡餅內餡。
5.將內餡夾入藕片，外面再沾一層麵粉糊，下鍋炸熟即可

小秘訣：

*馬鈴薯切成薄片，較好蒸熟。可用電鍋蒸熟，也可放入小碗，加水後放至微波爐加熱。