滋味墨西哥薄餅 (2人份量)

2017-04-21

材料:

全瘦免治牛肉

新鮮番茄(去皮,去籽,切粒)

茄汁焗豆

青辣椒仔(切碎)

黃色燈籠椒

洋蔥(切粒)

蒜頭(切粒)

低脂芝士

墨西哥玉米粉薄烙餅(Tortilla)

份量:

6安士

1

3湯匙

1

1/2

1/2

1/4

1

2

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調味:


胡椒粉 



醬料:

脫脂/低脂原味乳酪

青瓜

芫荽

份量:

適量

適量




200ml

8-10

1


做法:
1. 於易潔鑊燒熱2茶匙油後,先爆香洋蔥,煮大概2-3分鐘直至軟身。
2. 再加入蒜頭粒、燈籠椒粒,略爆香。
3. 此時拌入免治牛肉,灑少許鹽及胡椒粉,煮至熟透。
4. 加番茄粒、辣椒仔粒及焗豆,煮5-10分鐘,當中略加入1-2湯匙清水。當肉醬煮至杰身,熄火盛起備用。
5. 預備醬料:將青瓜及芫荽切碎,連同乳酪放入攪拌機拌勻即成。
6. 燒熱另一易潔鑊,放上1片玉米粉薄洛餅,略烘,取起。
7. 將另一片放入仍燒熱的鑊上,略烘。把撕開一片片的低脂芝士鋪上,再平均鋪上煮好的肉醬,蓋上剛才烘好的玉米粉薄烙餅。
8. 將整份薄餅平放碟上,切開6份,進食時伴以少許乳酪醬即成。

食物換算 (1人份量)
五穀類      2
蛋白質類   3
蔬菜類      1/2
脂肪類      1

鳴謝:
食譜提供:  香港中文大學醫學院 公共衛生及基層醫療學院營養研究中心

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