牛奶还是牛奶饮品

2016-07-01

最近消委会做了一项关于「牛奶」的调查，以便消费者可拣选合适自己的饮料。突然出现了两个相类似，但又是不一样的字眼，「牛奶」，和「牛奶饮品」。究竟两者有什么分别?牛奶否较牛奶饮品为好? 对小朋友而言，他们一定要饮纯牛奶?

首先，要了解为何要进食奶类食物。在饮食金字塔中，每日建议一至两份的奶类及其代替品。当中包括奶、奶粉和芝士、奶酪、加钙豆奶等，以便吸当中的钙质，促进骨骼牙齿健康。同时，吸当中的蛋白质和维他命，以协助细胞生长，修复及身体的正常运作。而当中应选择低脂或脱脂产品，以免身体摄取过量脂肪。根据营养标签制度规定，低脂食物指每100毫升液体不得超过1.5克总脂肪。而脱脂是指不得超过0.5克总脂肪。高糖份或高脂肪的奶类产品，如忌廉、雪糕、炼奶、奶昔就要避免。

在日常的饮品，如要称它为奶类亦受法律所规定的。根据《食物及药物(成分组合卷标)规例》，奶类指牛奶、忌廉，所含的奶脂不得少于3.25%。奶类不包括奶粉、炼奶、山羊奶或将牛奶与水混合而成的再造奶粉等。而奶类饮品就是指奶脂与从牛奶衍生的其他固体(例如奶粉、奶固体等)合成的饮品。而低脂或脱脂牛奶可减低摄取额外的动物脂肪，可减低肥胖又能保护心脏，减低患上高胆固醇，高血脂和心脏病的机会。因此在选择健康的饮食模式，饮用低脂或脱脂的牛奶饮品对身体是一定的好处。在牛奶饮品当中所加含的添加剂，一般为营养素或稳定剂。这样可加蛋牛奶饮品的营养价值，又可使乳脂均匀分布在水份中，避免乳脂水份分离的奇怪质感，延长保质期。

对于婴儿或小孩而言，零至六个月大的婴儿，建议用纯母乳喂哺。母乳能提供婴儿最需要的营养素及抗体。较大的婴儿可继续饮用母乳或婴儿配方。1岁后才可转用全脂牛奶。牛奶有较多的蛋白质或会对婴儿的肾脏做出负荷，亦容易出现牛奶致敏反应。2至5岁的幼儿可以开选用低脂的产品，由于他们同时会进食固体食物，因此不用完全依靠牛奶去供应身体的全部能量。而5岁以上的儿童就已经可以选用脱脂的奶类饮品了。

参考数据:

http://www.cheu.gov.hk/b5/index.asp

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/food_leg/food_leg_cl.html

330 TIPS 信息提供:  林润梅小姐 (高级营养师-香港中文大学医学院 公共卫生及基层医疗学院营养研究中心)